La Cave

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Plaine & Centre

Castellu d'Alba blanc 2023

3170001223

29,44 €

Fleur de citronnier, poudre d’agrumes, un nez délicat. En bouche, les amers tirent le vin, l’étirent, avec une belle persistance. Un blanc fin, allongé, et minéral. Fish & chips revisité, Soupe de poisson corse, Bruschetta aux gambas, Risotto aux palourdes, Ceviche de crevettes corses, Gillardeau, Dorade royale, Palourde, Salade de crabe royal, mangue...

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Plaine & Centre

Castellu d'Alba rouge 2023

3170003223

29,44 €

Un fruit très frais, aromatique, dans un genre plus montagnard et inattendu pour l’ile, à servir à différentes températures pour jouer sur une large partition d’accord. Dans un registre plus immédiat que méditatif Rosette de Lyon, Paleron braisé, Saucisson, Sauté de veau, Pizza, Risotto a la seiche, Ravioli à la viande, Pâté forestier, Magret de canard...

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Ajaccio

Domaine de Vaccelli Quartz rouge 2022

1080010222

66,00 €

Un élan vif s’échappe du verre, entre menthol, mine de crayon et graphite. Le nez plane, aérien, presque cristallin. La bouche, elle, mord dans un fruit mûr, franc, immédiat. La matière est pleine, compacte, presque géométrique. Et la finale ? Ascendante, minérale, granitique : un vin d’altitude, au souffle long, à l’esprit de coureur. Pavé de boeuf poêlé...

Plaine & Centre

Castellu d'Alba rosé 2024

3170002224

24,84 €

Nait au coeur des agrumes, ce vin d'une grande tension et d'une belle gourmandise, enchantera vos apéritifs ainsi que vos viandes blanches grillées. les zestes de clémentines sont à la fête.

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Ajaccio

Domaine de Vaccelli Quartz blanc 2023

1080011223

66,00 €

Mangue verte, yaourt indien, un vin large, enrobé mais minéral. Il embrasse les épices, les chaleurs tropicales, les plats des îles. Sa finale pimentée appelle la cuisine des Caraïbes. Gourmand, généreux, audacieux. Bar au grill, sauce vierge, Salade de papaye verte aux crevettes, Chèvre mi-sec, Bisque de crevettes, Crabe au pamplemousse, Tartare de...

Extrême Sud

Domaine Nicolaï rouge 2022

6430001222

23,80 €

Un vin qui reflète le soleil de Figari...Mettez du Sud dans votre verre et un porcelet rôti dans votre assiette.

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Ajaccio

Domaine de Vaccelli Quartz rouge 2021

1080010221

72,00 €

Un assemblage gastronomique de trois cépages autochtones. Le gigot d’agneau se lèche les babines ! Devenir allocataire

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Balagne

Enclos des Anges rouge 2013

1880006213

48,00 €

Ne le faites pas attendre plus longtemps. Il est vif, frais et épicé. Un niellucciu d'hiver sur des plats en sauce.

Balagne

Enclos des Anges rouge 2014

1880006214

45,60 €

Epicé, gourmand et frais pour une jolie pièce de viande grillée, ce vin est à point !

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Balagne

Enclos des Anges rouge 2021

1880006221

29,26 €

Une belle auréole sur des aubergines à la Bonifacienne. Malgré un millésime très sec, nul doute que ce vigneron irlandais a su apprivoiser le maquis balanin avec cet assemblage de niellucciu, syrah et un élévage de 26 mois. Il veille sur ses vignes tel un ange gardien.

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